すき焼きDay

寒くなってきたので、今冬初の鍋。すき焼きをやってみた（写真では焼き豆腐入れ忘れたが後で入れた）。

ところで、なぜすき焼きはすき焼きというのだろうか？　鍋なのに。焼いてないのに。

というわけでググってみた。

第七章　すきやき　考
（一部を抜粋。全文はリンク先でどうぞ）
関西風は　鉄鍋に　牛脂を熱して溶かし　薄切りにした牛肉を鉄鍋で焼いた後　砂糖・醤油をからませて　更に　野菜類をいれると　すき焼きになる。だしは　野菜からでる自然の水分を利用するのが本道である。決して水を注がないのが　通である。

 というわけで、関西では水を注がず、本当に焼くようだ。
今度、関西風のすき焼き食べに行ってみよう。